黑鱼味道鲜美，十分有营养。每100 g黑鱼肉不含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉不含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱… 黑鱼味道鲜美，十分有营养。
每100 g黑鱼肉不含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉不含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药兼备。下面是黑鱼的几种作法讲解。
黑鱼汤的作法材料：黑鱼；姜。黑鱼汤的作法：1、黑鱼去鳞和内脏，清除整洁后，顺着鱼骨片成功大学的鱼肉。再行小块鱼片可用；2、锅里热油，放进姜甩锅。
放进鱼头、鱼骨、鱼尾，小火快煮，一面成型后再行小心翻面煮另一面，这样就会糊底；3、烹入充足的热水，放进葱姜，垫上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变黑，放进鱼片，小心拨散，放进盐调味；5、烹入黄酒，马利亚些胡椒粉，等鱼片变黑才可。水煮酸辣黑鱼的作法主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐水熬酸辣黑鱼的作法：1.将鱼清扫整洁，托去头部，除去鱼骨，片成鱼片可用；2.鱼片中放进蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽油炸5分钟；3.锅中放入少许油，放进花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，放入酸菜翻炒，拌后，重新加入少许盐调味； 加入适量的水蒸熬大约20分钟,煮出酸辣味.4.关上锅盖,放进黑鱼片,用力柴火一下才可.黑鱼片小炒的作法材料：黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，配料，生粉黑鱼片小炒的作法：1、买回来的黑鱼片清除整洁后，调到适度盐、少许鸡粉、白胡椒粉、配料及生粉捉烘，进冰箱冷藏油炸10分钟以上。2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也托成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放进鱼片滑炒一下，至颜色变黑，关火捞起可用。4、利用锅中的余油烧热后，放进姜片、葱段煸炒，然后依序放进胡萝卜及冬笋片翻炒（可以必要淋少许水进来以减少食材的湿润度），炒至胡萝卜额变硬。
5、重新加入青椒翻炒1分钟，调到少许盐，最后出有锅前放入黑鱼片，推倒少许熟的生粉水高汤翻匀才可。乳香黑鱼汤材料：黑鱼1条(大约500克)；香葱2棵；生姜1小块；食用油30克；配料大匙；胡椒粉1小匙；精盐1小匙；白糖小匙。乳香黑鱼汤的作法：1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗涤切段；香葱洗涤切段，生姜洗涤切片；2.锅内放油，烧热，放进黑鱼段略为煮，再行特适量水及配料、精盐、白糖、香葱段、生姜片，熬至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，重新加入胡椒粉，火烧一会儿才可。留意：汤香鱼鲜，营养非常丰富。
黑鱼洗涤后最差放进清水中洗净20 分钟，以除去鱼腥味。醋椒黑鱼汤主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精醋椒黑鱼汤的作法：1、将鱼屠宰明晰整洁，把鱼身依序片进，便利熟透；2、跪锅点燃待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煮一下，然后煮沸，大火调味二十分钟左右。3、把鱼和汤盛入晚中，马利亚上香菜末，依个人口味加到白醋、胡椒粉、盐，鸡精，徵好味道才可。
黑鱼红枣南瓜汤材料：黑鱼头，南瓜，红枣，调料：盐，胡椒粉，绍酒，大葱，姜，香葱，香菜黑鱼红枣南瓜汤的作法：1、提早将红枣洗涤用清水泡上。2、黑鱼头洗涤缝合并捏段。3、将托好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提早腌渍祛除腥味。
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段5、锅烧热放油，6、热锅温油将鱼块放到煎锅额煮。7、一面煮至金黄色后翻面，两面煮煮。8、锅内做到水放进姜片、葱段煮好的鱼段9、进大火烧进，撇去浮沫。
10、中火烧15分钟后放进南瓜块，再行火烧10分钟。11、放进冷水好的红枣。12、锅进后关口小火盖盖火烧10分钟。
13、最后再行调味，可以放进少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点。14、出有锅前马利亚香菜末才可。
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